Du zapfst dir zu Hause gerne ein frisches Bier oder andere Köstlichkeiten? Damit alles schön frisch und hygienisch bleibt, solltest du die Zapfanlage regelmäßig reinigen. Wie genau du das machst und somit immer die Freude an kühlen Getränken behältst, verrät UPDATED in diesem Ratgeber.
In der professionellen Gastronomie ist jeder Wirt für die Gesundheit seiner Gäste verantwortlich. Daher ist tägliche Hygiene und Reinigung dort besonders wichtig. Aber auch Zapfanlagen für den Hausgebrauch wollen gepflegt werden. Um zu verhindern, dass die gezapften Getränke verunreinigt werden, solltest du deine Anlage regelmäßig und zu bestimmten Gelegenheiten reinigen:
Bis zum Jahr 2006 galt eine Schankverordnung für Gaststätten. Darin wurde unter anderem geregelt, wie oft eine Zapfanlage gereinigt werden musste. Heute ist jeder Wirt selbst dafür verantwortlich, angemessene Hygienemaßnahmen zu ergreifen. Welche das sind, richtet sich nach der Anlage, die er verwendet. Gesetzliche Vorschriften gibt es dafür nicht. Etwa einmal im Jahr werden Gaststätten allerdings von den örtlichen Behörden überprüft. Wurde eine Zapfanlage nicht ausreichend gepflegt, muss sich der Betreiber dafür verantworten.
- Vor der ersten Verwendung: Bevor du deine Zapfanlage das erste Mal in Betrieb nimmst, solltest du sie einmal durchspülen, um Rückstände und Verschmutzungen zu entfernen, die bei der Herstellung entstanden sind. Was du dabei beachten solltest, kannst du in der Bedienungsanleitung der Anlage nachlesen. Bei Zapfanlagen für zu Hause reicht es oft aus, das erste Glas abzuzapfen und den Inhalt wegzugießen.
- Nach einem Fasswechsel: Bevor du ein neues Fass anschließt, solltest du die ganze Zapfeinheit (Schläuche und Zapfhahn) einmal gründlich reinigen.
- Wenn die Anlage längere Zeit nicht genutzt wurde: Hier gilt das Gleiche wie beim Fasswechsel. Nimm eine Grundreinigung der Zapfeinheit vor, bevor du die Anlage wieder in Betrieb nimmst. Falls du Schläuche verwendest, die mit dem Fass mitgeliefert werden, brauchst du nur den Zapfhahn gründlich abzuspülen.
- Nach jedem Gebrauch: Jedes Mal, wenn du deine Zapfanlage verwendet hast, solltest du die Auffangschale, das Abtropfgitter, den Zapfhahn und gegebenenfalls die Schläuche einmal mit heißem Wasser reinigen.
Je nachdem, wie stark eine Zapfanlage verschmutzt ist, gibt es unterschiedliche Methoden, um sie zu reinigen. Außerdem hängt es vom Gerät ab, wie du die Reinigung durchführen solltest.
Um eine Hobby-Zapfanlage zu pflegen, brauchst du nicht viel Aufwand zu betreiben. Am wichtigsten ist es, die einzelnen Bestandteile nach jedem Gebrauch einmal abzuspülen, um Flüssigkeiten und Schaum zu entfernen. Heißes Wasser reicht dafür normalerweise aus. Hat sich Schmutz festgesetzt, kannst du auch etwas Spülmittel verwenden.
Um die Schläuche der Anlage durchzuspülen, eignet sich ein sogenannter Reinigungsballon. Er hilft dir, Wasser durch den Schlauch zu pumpen.
Einige Hobby-Zapfeinheiten lassen sich auch in der Spülmaschine reinigen. Ob die Bestandteile deiner Zapfanlage spülmaschinenfest sind, kannst du in der Bedienungsanleitung nachlesen. Aber: Selbst, wenn die Zapfeinheit für die Reinigung im Geschirrspüler geeignet ist, solltest du nicht auf eine Vorwäsche verzichten. Vor allem die Schläuche werden zuvor besser gesondert durchgespült, da sich dort am schnellsten Rückstände bilden.
Für die Reinigung der Schläuche professioneller Zapfanlagen gibt es spezielle Reinigungssets. Sie beinhalten Schwämmchen, die mithilfe von Wasserdruck durch den Schlauch gepresst werden und auf diese Weise auch hartnäckigen Schmutz entfernen. Diese Methode lässt sich aber nicht bei jeder Zapfanlage anwenden. Ob sie für dein Modell infrage kommt, erfährst du ebenfalls in der Bedienungsanleitung oder direkt beim Hersteller.
Professionelle Zapfanlagen werden von Zeit zu Zeit mit speziellen Reinigungsmitteln behandelt, um die Bildung von Bakterien zu verhindern. Sie kommen meist dann zum Einsatz, wenn eine Zapfanlage sehr lange nicht verwendet wurde. Das Reinigungsmittel wird über einen Frischwassertank in die Anlage und durch alle Leitungen gepumpt. Dort wirkt es für einige Zeit ein. Anschließend wird frisches Wasser durch die Anlage gepumpt, bis alle Reste des Reinigungsmittels entfernt sind.
Auch hierbei gilt: Zapfanlagen für zu Hause müssen normalerweise nicht mit speziellen Reinigern gesäubert werden. Ob diese Methode für dein Gerät geeignet und notwendig ist, erfragst du im Zweifelsfall beim Hersteller.
Wie eine Zapfanlage gereinigt werden sollte, hängt immer von dem entsprechenden Modell ab. Bei vielen Geräten für den Hausgebrauch wird ein passendes Reinigungsset gleich mitgeliefert. Einige haben auch ein integriertes Reinigungsprogramm, das dir den größten Teil der Arbeit abnimmt. Legst du selbst Hand an, brauchst du nur ein paar Dinge:
- warmes bis heißes Wasser
- einen sauberen Lappen
- ggf. etwas Spülmittel
- ggf. einen Reinigungsballon (bei einigen Anlagen bereits enthalten)
Hinweis: Falls du darüber nachdenkst, die Leitungen deiner Zapfanlage mit Schwämmchen zu reinigen, brauchst du dafür noch etwas mehr Equipment. Neben den Schwämmchen benötigst du entweder ein spezielles Fass oder einen Frischwasseranschluss. Daran wird die Anlage angeschlossen, um den Wasserdruck zu erzeugen, der die Schwämmchen durch die Schläuche presst. Wie oben beschrieben, kommt diese Methode aber nicht für jede Zapfanlage infrage.
Im Folgenden beschreiben wir die gängige Reinigungsmethode für Hobby-Zapfanlagen ohne Schwämmchen und spezielles Reinigungsmittel.
Hast du alles für die Reinigungsaktion bereitgelegt, kann es losgehen:
- Schraube den Zapfhahn ab und spüle ihn im heißen Wasser. Falls er verklebt ist, kannst du etwas Geschirrspülmittel verwenden.
- Löse die Schläuche vom Fass und von der Anlage und spüle sie ebenfalls im Wasser ab. Das Wasser sollte hierbei nicht zu heiß sein, da das Material sonst Schaden nehmen kann. Nimm nach Möglichkeit einen Reinigungsballon zur Hilfe, um die Schläuche gründlich durchzuspülen. Achte darauf, dass kein Schaum zurückbleibt.
- Entferne die Auffangschale und das Abtropfgitter und reinige sie mit Wasser und etwas Spülmittel. Verwende den Lappen, um alle Schmutzreste zu entfernen.
- Lass alle gereinigten Teile trocknen und bring sie anschließend wieder an der Zapfanlage an.
Mit einer Zapfanlage für zu Hause erfüllst du dir einen kleinen Traum. Damit sie lange funktioniert und das Gezapfte keimfrei bleibt, braucht sie aber auch etwas Pflege. Zum Glück reicht heißes Wasser meist für die Reinigung aus. Gerade Hobby-Zapfanlagen sind in der Regel so konzipiert, dass du sie mit wenig Aufwand sauber halten kannst. Bei professionellen Anlagen kann auch mal eine chemische Reinigung nötig sein. Falls du dir nicht ganz sicher bist, welche Methode die richtige ist, hilft ein Blick in die Bedienungsanleitung oder ein Anruf beim Hersteller.
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