Food Foto­gra­fie — Tipps & Tricks um lecke­res Essen gut zu inszenieren

Egal ob es um die beein­dru­cken­de Vor­spei­se aus dem Restau­rant geht, das tol­le Buf­fet auf der letz­ten Par­ty oder Omas Kuchen am letz­ten Sonn­tag – es gibt Men­schen, denen ihr Essen erst schmeckt, wenn es foto­gra­fiert, gepos­tet und gelik­ed wur­de. Dank Smart­phone sind Spei­sen heu­te schnell abge­lich­tet und publi­ziert. Doch nicht in jeder Situa­ti­on ist das über­haupt erlaubt und nicht jedes Gericht sieht auf dem Foto noch so appe­tit­lich aus wie auf dem Tel­ler. Wir geben dir wich­ti­ge Tipps und Tricks für gelun­ge­ne Food Fotos.

Vie­le Köche und Restau­rants las­sen es zu, dass du Fotos ihrer Spei­sen machst und auf Insta­gram, Face­book oder ande­ren Social Media Platt­for­men pos­test, da begeis­ter­te Gäs­te gute Wer­bung sind. Aber wenn sie das Foto­gra­fie­ren unter­sa­gen, musst du dich danach rich­ten – vor­aus­ge-setzt, das Ver­bot ist an der Ein­gangs­tür, auf der Web­sei­te des Restau­rants oder auf der Spei­se­kar­te gut zu lesen. Vor allem bekann­te Köch*innen ver­bit­ten es sich häu­fig, dass ihre Gerich­te zig-fach foto-gra­fiert und im Inter­net ver­öf­fent­licht werden.

Ein Koch oder eine Köchin gilt wie alle Krea­ti­ven als Künstler*in und hat somit das Urheber-*innenrecht für das Werk. Das gilt nicht zwangs­läu­fig für ein klas­si­sches Schnit­zel mit Salat, aber ein*e Spitzenköch*in kann für beson­de­re Krea­tio­nen und ihre Dar­bie­tung durch­aus das Urheber-*innenrecht bean­spru­chen. Daher kön­nen die Restau­rants es zwar dul­den, dass foto­gra­fiert wird, aber bei der Ver­öf­fent­li­chung kann ein Veto ein­ge­legt werden.

Wenn du foto­gra­fie­ren darfst, ach­te dar­auf, dich auf dei­nen Tel­ler zu fokus­sie­ren und nicht auch die Gäs­te am Neben­tisch zu erwi­schen. Die haben das Recht am eige­nen Bild und kön­nen dich bei einer unau­to­ri­sier­ten Ver­öf­fent­li­chung anzeigen.

Wenn du selbst gekoch­tes oder zube­rei­te­tes Essen foto­gra­fie­ren und die Fotos ver­öf­fent­li­chen willst, bist du recht­lich im grü­nen Bereich. Für stim­mi­ge Food Pho­to­gra­phy braucht es etwas Vor­be­rei­tung, ein­zel­ne Requi­si­ten und eine pas­sen­de Insze­nie­rung. Hebe beim Kochen eini­ge beson­ders schö­ne Früch­te oder Gemü­se ohne Druck­stel­len für das Abschluss­fo­to auf – das­sel­be gilt für beson­de­re Zuta-ten oder Gewür­ze. Lege dir auch ein paar sau­be­re Scha­len zur Seite.

Ein*e erfahrene*r Food-Fotograf*in weiß, dass die rich­ti­ge Vor­be­rei­tung der Schlüs­sel zu beein­dru­cken­den Bil­dern ist. Die Aus­wahl der pas­sen­den Aus­rüs­tung, ins­be­son­de­re aber auch das bes­te Objek­tiv für Detail­auf­nah­men zu wäh­len, spielt dabei eine ent­schei­den­de Rol­le. Ein Sta­tiv sorgt für Sta­bi­li­tät und ermög­licht idea­le Licht- und Per­spek­ti­ven­ein­stel­lun­gen, um die Lebens­mit­tel visu­ell per­fekt in Sze­ne zu set­zen. Eben­so wich­tig ist der Umgang mit dem Auf­bau des Sets und das Set-Design: Ob Geschirr, Tex­ti­li­en oder Hin­ter­grün­de – jedes Detail beein­flusst die Wir­kung des Fotos. Inspi­ra­ti­on und wei­ter­füh­ren­de Tipps kannst du ganz ein­fach online fin­den. Gera­de auf Pin­te­rest oder Insta­gram gibt es zahl­rei­che Res­sour­cen und Tuto­ri­als, die dir dabei hel­fen, noch mehr zu ler­nen und dei­ne eige­ne Tech­nik ste­tig zu verbessern.

Je nach Rezept soll­test du das Geschirr und den Unter­grund pas­send aus­wäh­len. Ein tra­di­tio­nel­les deut­sches Gericht passt zum Bei­spiel bes­ser auf einen Holz­tisch als auf eine Schie­fer­plat­te. Genau­so soll­test du ein leich­tes Gericht nicht unbe­dingt auf einer schwe­ren sam­te­nen Tisch­de­cke prä­sen­tie-ren. Als Unter­grund eig­nen sich generell:

• gro­ße Holz- und SchneidebretterSchieferplatten
• Glas­plat­ten (mit dar­un­ter­lie­gen­dem Papier)
• Bast­mat­ten
• glat­te Leinentücher

Beach­te auch sai­so­na­le oder dem Anlass ange­pass­te Farb­kom­bi­na­tio­nen. In der dunk­len Jah­res­zeit und um Weih­nach­ten her­um wir­ken Gold, Rot und Dun­kel­grün beson­ders fest­lich, im Früh­ling wäh­le bes­ser fri­sche und pas­tel­li­ge Töne. Wäh­rend ein Fisch­ge­richt gut in ein blau­es Ambi­en­te passt, wird ein kna­cki­ger Som­mer­sa­lat vor einem gel­ben oder oran­ge­far­bi­gen Hin­ter­grund beson­ders lecker aus­se­hen. Ent­schei­de dich ent­we­der für eine Kom­ple­men­tär­far­be oder grei­fe einen Farb­ton dei­nes Essens auf und wie­der­ho­le ihn im Umfeld.

Rus­ti­ka­les Geschirr wirkt zwar ein­la­dend, aber eine fei­ne Mahl­zeit ist bes­ser auf einem klas­si­schen wei­ßen Tel­ler prä­sen­tiert. Wäh­le aus­rei­chend gro­ße Tel­ler, damit die ein­zel­nen Bestand­tei­le dei­ner Mahl­zeit gut erkenn­bar neben­ein­an­der plat­ziert wer­den können.

Wenn du im Bild auf die Beson­der­heit eines Gerichts hin­weist, stei­gert das die Attrak­ti­vi­tät. Brin­ge zum Bei­spiel Zuta­ten oder beim Kochen ver­wen­de­te Uten­si­li­en mit ins Bild. Dafür eig­nen sich Früch­te oder Kräu­ter, aber auch tro­cke­ne Zuta­ten wie Stern­anis oder bun­ter Pfef­fer. Wenn du Geschick im Arran­gie­ren hast, kannst du bei­spiels­wei­se zur gelun­ge­nen Zwie­bel­sup­pe noch ein paar Zwie­bel­scha-len legen oder zu den Weih­nachts­back­wa­ren ein paar Nuss­scha­len. Ach­te aber dar­auf, nicht aus lau­ter Über­mut viel zu viel um dei­nen Tel­ler her­um zu drapieren.

Wenn du ein biss­chen mehr Zeit hast und eine gan­ze Sze­ne zei­gen möch­test, dann foto­gra­fie­re nicht nur dei­nen Tel­ler, son­dern baue eine klei­ne Sze­ne auf. Schon eine fei­ne Ser­vi­et­te und ein schö­nes Glas mit einem pas­sen­den Getränk sor­gen für ein stim­mungs­vol­les Ambi­en­te. Plat­zie­re Zuta­ten und Besteck so neben dei­nem Tel­ler, dass man sofort zugrei­fen möch­te – dabei kann die Gabel ruhig schon mal in einer Kar­tof­fel stecken.

Oder stel­le zum Bei­spiel neben dei­nen neu­en Lieb­lings­bur­ger auch gleich die pas­sen­den Soßen oder ein Schüs­sel­chen frisch gerie­be­nen Par­me­san zu den Spa­ghet­ti. Wenn du noch wenig Erfah­rung hast und nicht sehr schnell arbei­ten kannst, ver­zich­te lie­ber auf das Ablich­ten schmel­zen­der Zuga­ben wie Kräuterbutter.

Lege ein Stück Fleisch oder Fisch nicht ein­fach so auf den Tel­ler. Schnei­de und fäche­re es statt-des­sen lie­ber auf oder zer­tei­le es ein­fach in der Mit­te. Das­sel­be gilt für alles, was in Schich­ten geba-cken oder gekocht ist, sei es eine Lasa­gne oder ein Stück Kuchen. Ver­wen­de zum Schnei­den ein wirk­lich schar­fes und blitz­saube­res Mes­ser, damit die Schnitt­flä­che nicht verschmiert.

Tipp: Baue dein klei­nes Sze­na­rio schon vor dem Kochen auf und mache so lan­ge Pro­be­auf­nah­men, bis du zufrie­den bist. Wenn das Essen fer­tig ist, muss es schnell gehen, denn du willst dei­ne Mahl­zeit ja auch noch warm genießen.

Wenn du im Restau­rant oder bei Freund*inne foto­gra­fierst, hast du kei­ne Zeit für eine Insze­nie­rung und  musst mit den vor­han­de­nen Umstän­den zurecht­kom­men. Des­halb soll­test du ein paar Grund­re­geln beachten:

• Fokus­sie­re mit der Kame­ra die wich­tigs­te Zutat auf dei­nem Tel­ler. Ach­te dar­auf, dass dein Schat­ten nicht auf den Tel­ler fällt.
• Set­ze mög­lichst auf natür­li­ches Licht, ver­mei­de Blitz­licht. Wenn du vor­her schon weißt, dass du dein Essen foto­gra­fie­ren willst, reser­vie­re dir einen Fens­ter­platz in der Gast­stät­te. Nut­ze ein wei­ßes Blatt Papier oder – wenn sie sich dafür eig­net – die Spei­se­kar­te als Reflektor.
• Rich­te die Geträn­ke waa­ge­recht zu den Tel­lern aus.
• Foto­gra­fie­re den Tel­ler von schräg oben und nicht direkt von oben.

Mehr Auf­wand kannst du betrei­ben, wenn du dein eige­nes Essen foto­gra­fierst. Wenn das Ambi­en­te fest­steht, kannst du mit­hil­fe eines Dum­my-Tel­lers einen guten Aus­schnitt für dein Bild und die pas­sen­de Per­spek­ti­ve fest­le­gen und das Motiv ganz in Ruhe aus­leuch­ten. Mar­kie­re die geeig­ne­te Posi­ti­on auf dem gewünsch­ten Untergrund.

Grund­sätz­lich emp­fiehlt sich für einen har­mo­ni­schen Bild­auf­bau der Gol­de­ne Schnitt, ein­fach umge­setzt als 2/3‑Regel. Dabei teilst du das Recht­eck einer Auf­nah­me in drei Drit­tel – und zwar hori­zon­tal wie ver­ti­kal. An den vier Punk­ten, an denen sich die Schnitt­stel­len tref­fen, soll­te das wich­tigs­te Ele­ment dei­ner Auf­nah­me sitzen.

Das ist natür­lich sehr ver­ein­facht. Wer mehr Auf­wand betrei­ben möch­te, kann die Gol­de­ne Spi­ra­le – als Stei­ge­rung des Gol­de­nen Schnitts – zur Hil­fe neh­men. Das Prin­zip gilt sowohl für quer­for­ma­ti­ge als auch hoch­for­ma­ti­ge Auf­nah­men. Die meis­ten Food-Fotos wer­den übri­gens im Hoch­for­mat geschos­sen. Da der Mensch sei­ne Umwelt eher im Quer­for­mat wahr­nimmt, wirkt ein hoch­for­ma­ti­ges Bild unge­wöhn­lich und dynamisch.

Die meis­ten Food-Fotos sind ent­we­der als Drauf­sicht von oben, von schräg oben oder direkt aus der Nähe von vor­ne auf­ge­nom­men. Expe­ri­men­tie­re mit allen drei Vari­an­ten und lege in Ruhe die pas­sen­de Blen­de und Belich­tungs­zeit fest.

Egal, ob du mit einer Spie­gel­re­flex­ka­me­ra oder mit dem Smart­phone foto­gra­fierst, gön­ne dir ein Sta­tiv. Ach­te außer­dem auf genü­gend Tages­licht bei der Auf­nah­me. Wer regel­mä­ßig sein Essen auf­nimmt und die Fotos ver­öf­fent­licht, könn­te über­le­gen sich eine fes­te Foto-Ecke einzurichten.

Egal, wie viel Mühe du in eine Auf­nah­me steckst – nur mit einer Bild­be­ar­bei­tung holst du das Bes­te aus dei­nen Auf­nah­men her­aus. Eine sol­che Nach­be­ar­bei­tung bleibt aber nicht nur Besitzer*innen von Spie­gel­re­flex­ka­me­ras und einer Bild­be­ar­bei­tung wie Pho­to­shop oder Ligh­t­room vorbehalten.

Auch wer mit sei­nem Smart­phone foto­gra­fiert, kann auf eine gro­ße Zahl von Apps zugrei­fen, die schon bei der Auf­nah­me für ein anspre­chen­des Ergeb­nis sor­gen. Ist das Bild im Kas­ten, lässt sich mit unter­schied­li­chen Effek­ten spie­len, bis das opti­ma­le Ergeb­nis gefun­den ist.

Für Food-Auf­nah­men gibt es zahl­rei­che Apps — das sind unse­re Favoriten:

Das Rund­um-Sorg­los-Paket für alle, die mit ihrem Smart­phone Auf­nah­men von Spei­sen machen. Egal ob du schritt­wei­se zu einer guten Über­kopf­auf­nah­me gelei­tet wirst oder den Timer benutzt – Foo­die hilft dir, den rich­ti­gen Auf­nah­me­mo­ment zu fin­den. Dazu gibt es eine Rie­sen­aus­wahl an Fil­tern und die Mög­lich­keit, das Smart­phone wäh­rend der Auf­nah­me stumm zu schal­ten. Preis: Die App gibts kos­ten­los für Android und fürs iPho­ne im App­S­to­re.

Wer nicht Tau­sen­de Funk­tio­nen in einer App sucht, son­dern eine ein­zi­ge, wirk­lich ver­nünf­ti­ge Funk­ti­on und dank­bar ist für eine sinn­vol­le Menü­füh­rung, der wird Snap­seed schät­zen. Auf­neh­men, Bild laden, bear­bei­ten, ver­öf­fent­li­chen. Das ist logisch durch­dacht und sau­ber erklärt. Wer mal Lust auf ein paar Extra-Gim­micks hat, dem ste­hen Tools für Vignet­ten oder Dut­zen­de von Effek­ten bereit.

Preis: kos­ten­los für iOS und Android

Schon ein biss­chen pro­fes­sio­nel­ler geht es bei Ligh­t­room und Pho­to­shop Express zu. Mit den Edi­to­ren kannst du dei­ne Fotos nicht nur manu­ell anpas­sen, son­dern auch vor­ein­ge­stell­te Fil­ter und Kor­rek­tur­lin­sen ver­wen­den, Text hin­zu­fü­gen oder gan­ze Fotorei­hen als Sta­pel gleich­zei­tig bear­bei­ten. Die Apps arbei­ten mit den Bil­dern aus dei­ner Gale­rie und expor­tie­ren dei­ne Kunst­wer­ke dann bei Wunsch auch direkt auf die Platt­form dei­ner Wahl.

Bei­de Pro­gram­me gibt es als kos­ten­lo­se Apps mit In-App-Käu­fen oder sogar Pre­mi­um-Ver­sio­nen. Ligh­t­room bekommst du für iOS oder Android. Und Pho­to­shop Express gibt es für iOS im App­S­to­re und für Android im Play­s­to­re.

Tipp: Wer regel­mä­ßig sei­ne Fotos ver­öf­fent­licht, soll­te sich auf einen bestimm­ten Look fest­le­gen und nicht mit jeder Auf­nah­me die Per­spek­ti­ve wech­seln oder einen neu­en Effekt aus­pro­bie­ren. Auf die­se Wei­se wirkt dein Blog oder Insta­gram-Feed pro­fes­sio­nel­ler und nicht so bunt zusammengewürfelt.