YAXELL

Damastmesser Zen Brotmesser mit Wellenschliff HP-Y-35508 Profi Kochmesser

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Brotmesser: Klingenlänge: 23 cm
Schneidlage: VG 10 Stahl
37 Lagen Damaszener Stahl
Hammerschlag geschmiedet
Klingenhärte: 61 HRC
Schliff: einseitig

Gewicht: 175g
Ergonomisch geformter Handgriff aus Leinen Micarta
Für Rechts- und Linkshand

Handgefertigt in Seki Japan

Das Messer wird in einer hochwertigen Verpackung geliefert

Für Rechts- und Linkshand. Das Brotmesser hat einen Wellenschliff. Der Wellenschliff hat abgerundete Zähne, und dadurch lässt das Schnittgut sauber durchtrennen.

1. Bessere Verarbeitung und lange Tradition.
   Die hervorragenden Klingen der ZEN 37-lagigen Damastmesser werden dank fortschrittlicher Technologie und den langjährigen Erfahrungen japanischer Messermacher erreicht. Diese Fähigkeit wurde in Seki, der Hochburg japanischer Schmiedekunst, im Verlauf von 7 Jahrhunderten weiterentwickelt und perfektioniert.
   
   2. ZEN 37-lagige Damastklinge
   Die Klinge hat einen sehr scharfen Schneidwinkel. Der Kern wird aus einer patentierten japanischen VG10 - Cobalt - Molybdän - Vanadium - Edelstahllegierung hergestellt. Dieser Klingenkern ist beidseitig abwechselnd mit 18 Schichten weichem und hartem Edelstahl ummantelt. Zusammen mit dem Kern ergibt das 37 Lagen. Die besondere Hochtemperatur Bearbeitung der Klinge verleiht ihr eine Härte von 61 auf der Rockwellskala ( HRC61 ) und damit zu einer optimalen, sehr lange anhaltenden Schärfe. Die Klinge besticht durch ihre schöne, gehämmerte ( Tsuchime ) Oberfläche mit ihrem faszinierenden und einmaligen Damastmuster - dem Symbol höchster Messerqualität. Das Markenzeichen "Zen 37 Lagen" ist als elegante japanische Kalligraphie angebracht.
   
   3. Zen 37 Griff
   Der Griff wurde aus FDA-genehmigtem, schwarzen Mikarta, hergestellt aus Leinen und Epoxidharz, gefertigt. Dieses Griffmaterial sieht sehr hochwertig und sieht schön aus, ist enorm widerstandsfähig und bleibt auch bei professioneller Anwendung Jahrzehnte unverändert. Mit zwei Edelstahlnieten werden die Griffschalen am Edelstahlkern befestigt. Zen 37-lagige Damastmesser sind sehr hygienisch und einfach sauber zu halten. Der ergonomische Griff sorgt für ein besonders bequemes Handling.
   
   4. Gebrauchsanweisung
   - Nach Möglichkeit immer eine geeignete Schneidunterlage verwenden.
   - Keine Knochen, gefrorene Lebensmittel und dgl. hacken.
   - Messer in lauwarmem ( nicht heissem ) Wasser reinigen und mit einem geeigneten Tuch abtrocknen.
   - Zum Aufbewahren eignet sich ein Messerblock oder eine Magnetleiste.
   - Nicht einfach in eine Lade geben, die feine Schneide könnte beschädigt werden.
   
   5. Pflege
   Zen 37 Damastmesser können mit allen hochwertigen Schleifmitteln, wie z.B. dem Yaxell Messerschleifer oder Schleifstein geschärft werden.