Das Modelliermesser ist flexibel und ideal dafür geeignet, um Fondant- oder Marzipanreste an Torten wegzuschneiden. Durch die stumpfe Oberfläche werden Untergründe und Silikonmatten nicht zerkratzt oder beschädigt und man erzielt extrem glatte Schnitte in Fondant, Marzipan oder Teig.