Die mittlere Pfanne aus der de Buyer Choc B Bois Serie ist mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet. Mit einem Durchmesser von 24 cm am oberen Rand, einer Auflagefläche von 16 cm und einer Gesamthöhe von 4,5 cm (ohne Stiel) bietet sie ausreichend Platz zum Kochen. Im Gegensatz zu den Choc Resto Pfannen haben die Pfannenwände der Choc B Bois Serie abgerundete und gerade nach oben verlaufende Seiten. Dadurch passt nahezu jeder Deckel mit dem gleichen Durchmesser auf die Pfanne. Der Korpus der Choc B Bois Pfannen besteht aus 4 mm dickem und formstabilem Aluminium. Dieses Material sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Erhitzung, da Aluminium ein sehr guter Wärmeleiter ist. Die Energiezufuhr wird schnell ins Innere der Pfanne übertragen, unabhängig von der Art des Herdes. Dank einer magnetischen Bodenplatte kann die Pfanne auch auf Induktionsfeldern verwendet werden. Die Pfanne ist mit einer verstärkten Antihaftbeschichtung auf PTFE-Basis versehen, die den Kontakt von Lebensmitteln mit dem Aluminium verhindert. Diese Antihaftbeschichtung ist hitzefest bis 250° Celsius und besitzt eine hohe Abriebfestigkeit. Dadurch kann mit wenig bis kaum Öl gekocht werden. Um tiefe Kratzer zu vermeiden, sollten scharfkantige Wender vermieden und stattdessen Silikon- oder Holzküchenhelfer verwendet werden. Die Griffe der Pfanne bestehen aus Bandstahl und sind mit 5 mm dicken Holzgriffschalen versehen. Dies verbessert das Griffgefühl und ermöglicht es, die Pfanne nahe am Korpus anzufassen, ohne sich um heiße Griffe sorgen zu müssen. Der Stiel ist nach französischer Art steil nach oben gebogen, sodass er nicht den Platz anderer Pfannen und Töpfe auf dem Herd einnimmt. Die Holzgriffschalen sind zwar schön anzusehen, aber sie schränken die Nutzung im Backofen ein. Die B Bois Pfannen dürfen höchstens für 10 Minuten und bei maximal 200° Celsius in den Backofen gestellt werden, da zu hohe Hitze das Holz austrocknen und die Griffschalen beschädigen kann. Außerdem sollten die Pfannen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, da Pfannen mit Antihaftbeschichtung von Hand schneller und schonender gereinigt werden können. Die de Buyer Choc B Bois Pfannen sind eine gelungene Weiterentwicklung. Sie sind nicht nur funktional, sondern sehen auch gut aus. Die Qualität ist wie gewohnt hochwertig.
