Einkochtöpfe

Mit dem Einkochen und Einmachen in Einkochtöpfen kannst du Lebensmittel wie Obst und Gemüse ganz ohne Konservierungsstoffe lange haltbar machen.

Inhaltsverzeichnis

> Was sind die wesentlichen Vorteile des Einkochens?
> Was für unterschiedliche Einkochtöpfe gibt es?
> Aus welchem Material bestehen Einkochtöpfe?
> Was benötige ich an Zubehör für den Einkochtopf?
> Wichtige Fragen zum Thema Einkochen und Einmachen
> Anleitung in 6 Schritten: So kochst du Gemüse und anderes ein

Was sind die wesentlichen Vorteile des Einkochens?

• Einkochen ermöglicht die Konservierung von Lebensmitteln über Monate und teilweise Jahre hinweg, und das ganz ohne Konservierungsstoffe.
• Durch das Einkochen bleiben viele Vitamine und Mineralstoffe der Lebensmittel erhalten.
• Wenn du selbst Lebensmittel einkochst, bist du unabhängiger von industriell hergestellten Lebensmitteln.
• Durch das Einkochen von saisonalem Obst und Gemüse lassen sich teure Ausgaben in der Nebensaison vermeiden.
• Überschüssige Lebensmittel kannst du durch Einkochen haltbar machen und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. So reduzierst du Lebensmittelverschwendung.

Was für unterschiedliche Einkochtöpfe gibt es?

Elektrische Einkochtöpfe

Elektrische Einkochtöpfe sind mit einem integrierten Heizelement ausgestattet und bieten eine genaue Temperaturkontrolle. Sie verfügen oft über einen Timer und eine automatische Abschaltfunktion. Diese Töpfe sind super, wenn du häufig und in größeren Mengen einkochen möchtest, da sie das Risiko von Überhitzung oder ungleichmäßiger Erwärmung minimieren.

Einkochtöpfe für den Herd

Einkochtöpfe für den Herd werden auf einem herkömmlichen Herd erhitzt und sind meist aus Edelstahl oder emailliertem Stahl gefertigt. Sie sind in der Regel kostengünstiger als ihr elektrisches Pendant, erfordern jedoch eine manuelle Überwachung der Temperatur. Diese Töpfe sind flexibel einsetzbar und können auch anderweitig beim Kochen genutzt werden. Wenn die Einkochtöpfe aus einem induktionsgeeigneten Material bestehen, kannst du sie auf einem Induktions-Kochfeld verwenden – schau dazu in die Herstellerangaben.

Aus welchem Material bestehen Einkochtöpfe?

• Edelstahl ist langlebig, rostfrei und leicht zu reinigen. Töpfe aus Edelstahl bieten eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und sind sehr robust und damit sehr gut für den häufigen Gebrauch geeignet.
• Emaille ist eine kostengünstigere Option, die ebenfalls eine gute Wärmeverteilung bietet. Emailletöpfe bestehen aus Stahl, der mit einer Glasur überzogen ist, die das Material widerstandsfähiger gegen Kratzer macht. Bei unsachgemäßer Handhabung kann die Beschichtung allerdings abplatzen.
• Aluminium ist leicht und ebenfalls ein guter Wärmeleiter. Es ist allerdings weniger robust und kann mit säurehaltigen Lebensmitteln reagieren.

Was benötige ich an Zubehör für den Einkochtopf?

• Das Einsatzgitter stellst du auf den Boden des Einkochtopfs, um zu verhindern, dass die Gläser direkt auf dem Topfboden stehen. Es sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass die Gläser zerbrechen.
• Einkochgläser, auch Einmachgläser genannt, sind spezielle Gläser mit passenden Deckeln und Gummiringen. Diese Gläser gibt es in verschiedenen Größen.
• Einkochringe sind Gummiringe, die für eine luftdichte Versiegelung der Gläser sorgen. Es ist wichtig, sie regelmäßig zu überprüfen und bei Bedarf auszutauschen.
• Ein Küchenthermometer hilft dabei, während des Einkochens die Temperatur zu überwachen, was für die Sicherheit und die Haltbarkeit der eingemachten Lebensmittel unerlässlich ist.
• Mit einem Trichter mit weiter Öffnung kannst du die Gläser leichter füllen und es geht weniger daneben.
• Mit einer Glaszange lassen sich heiße Gläser sicher aus dem kochenden Wasser heben. Alternativ kannst du auch einen magnetischen Deckelheber benutzen.

Wichtige Fragen zum Thema Einkochen und Einmachen

Was ist ein Wecktopf?

Weck-Einkochautomaten sind spezielle Töpfe zum Einkochen von Lebensmitteln, die nach der bekannten Marke Weck benannt sind. Diese Töpfe sind oft mit einem Thermometer und einem Timer ausgestattet, um die Temperatur während des Einkochprozesses zu steuern. Es gibt sowohl elektrische Wecktöpfe als auch herkömmliche Modelle für den Herd.

Kann ich im Dampfgarer einkochen?

Ja, theoretisch kannst du im Dampfgarer einkochen, allerdings erreicht nicht jeder Dampfgarer die für manche Lebensmittel nötigen Temperaturen. Die etwa 100 °C, die die meisten Dampfgarer schaffen, reichen zwar für viele Obst- und Gemüsesorten aus, für Fleisch oder stärkehaltige Lebensmittel sind jedoch höhere Temperaturen erforderlich.

Wie groß sollten Einkochgläser sein?

Die Größe der Einmachgläser richtet sich nach dem Verwendungszweck: Für Marmeladen und Gelees eignen sich kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von 125 bis 250 ml, für eingelegtes Gemüse oder Obstkompott mittlere Gläser mit 500 ml Volumen. Größere Modelle mit 750 ml bis 1 l Fassungsvermögen sind gut für Suppen, Eintöpfe oder große Fruchtstücke. Für ganze Mahlzeiten oder große Mengen an Eintöpfen gibt es Gläser, die 1,5 l oder noch mehr fassen.

Kann ich Einkochringe mehrmals verwenden?

Du kannst Einkochringe mehrmals verwenden, solltest sie aber vor jedem Gebrauch sorgfältig auf Schäden überprüfen. Mit der Zeit können die Einkochringe spröde oder rissig werden oder sich verformen, was ihre Funktion beeinträchtigen kann. Du solltest daher die Ringe nach jedem Gebrauch gründlich reinigen und an einem trockenen Ort lagern. Wenn die Ringe Anzeichen von Verschleiß zeigen oder ihre Elastizität verlieren, tauschst du sie besser aus.

Anleitung in 6 Schritten: So kochst du Gemüse und anderes ein

1. Lebensmittel und Gläser vorbereiten: Zunächst wäschst, schälst und schneidest du das Obst oder Gemüse und reinigst und sterilisierst Einkochgläser, Deckel und Gummiringe. Die Gläser sterilisierst du in kochendem Wasser oder im Backofen.
2. Gläser füllen: Füll das Obst oder Gemüse so in die sterilen Gläser, dass bis zum Rand 1 bis 2 cm Platz bleiben. Entferne durch leichtes Klopfen Luftblasen, setz dann Gummiringe und Deckel auf und verschließ die Gläser fest.
3. Einkochtopf vorbereiten: Platziere das Einsatzgitter am Boden des Einkochtopfs und stell die Gläser so auf das Gitter, dass sie sich nicht berühren. Füll den Topf mit Wasser, bis die Gläser zu zwei Dritteln bis drei Vierteln bedeckt sind.
4. Der Einkochvorgang: Stell die Temperatur den jeweiligen Lebensmitteln entsprechend ein. Bring das Wasser zum Kochen und halte die Temperatur für die empfohlene Zeit. Überwache Temperatur und Einkochzeit genau.
5. Nach dem Einkochen: Schalte den Einkochtopf aus und lass die Gläser leicht abkühlen. Entnimm die Gläser vorsichtig mit einer Glaszange, lass sie vollständig abkühlen und prüfe die Dichtung.
6. Lagerung: Notiere Inhalt und Datum auf den Gläsern und lagere sie an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Bei richtiger Lagerung sind eingemachte Lebensmittel mehrere Monate bis Jahre haltbar.