Kaufberatung Einkochautomaten

Küchenmaschinen zum Einwecken von Lebensmitteln

Ein Eimer mit Erdbeeren, die du gerade auf dem Acker in der Nähe gepflückt hast, steht vor dir. Die frischen Früchte verbreiten ihren Duft in der ganzen Küche. Ein paar steckst du gleich in den Mund, aus dem Rest willst du Marmelade kochen. Dazu benutzt du deinen Einkochautomaten, mit dem du Lebensmittel im heißen Wasserbad haltbar machst – zum Beispiel auch Birnen, Quitten, Äpfel oder Karotten. Dieser Ratgeber erklärt, worin sich Einkochautomaten unterscheiden und worauf du beim Kauf achten solltest.

Inhaltsverzeichnis

• Wie funktionieren Einweckautomaten für Obst und Gemüse?
• Geräte zum Einkochen von Marmelade, Glühwein und Fleisch
• Worauf du beim Kauf eines Einkochautomaten achten solltest
• So reinigst und pflegst du dein Einkochgerät
• Fazit: Mit Küchengeräten einkochen, entsaften und warm halten

Wie funktionieren Einweckautomaten für Obst und Gemüse?

Birnen, Äpfel, Beeren und Gemüse oder selbst gemachte Marmelade: Mit einem Einkochautomaten kannst du auch große Mengen Lebensmittel für mehrere Monate haltbar machen. Das ist unkompliziert und bequem: Du füllst die Speisen in Einmachgläser, verschließt sie luftdicht mit Gummiring, Deckel und Klammern und stellst sie in die Maschine. Diese erhitzt das Wasser auf die richtige Temperatur und hält diese, bis die Gerichte eingekocht sind. Keime und Mikroorganismen, die für den Fäulnisprozess von Lebensmitteln verantwortlich sind, sollen durch die hohen Temperaturen abgetötet werden. Mit den Geräten bist du unabhängig von einem Herd: Du brauchst lediglich eine Steckdose in der Nähe. Außerdem kannst du damit auch bereits gekochte Speisen einwecken, zum Beispiel Suppen oder Nudeln.

Geräte zum Einkochen von Marmelade, Glühwein und Fleisch

Einkochautomaten sind in verschiedenen Varianten zu haben, je nachdem, ob sie zusätzliche Funktionen mitbringen.

Einfacher Einkochautomat

Ein einfacher Automat eignet sich vor allem, um frisches Obst und Gemüse sowie bereits zubereitete Lebensmittel einzukochen. Für das Erhitzen des Wassers sorgt eine Heizspirale im Geräteboden. Mit diesen Modellen kannst du außerdem Marmelade herstellen. Du bekommst sie zu Preisen ab 70 €.

Einkochautomat mit Entsafter

Mit einem Einkochautomaten mit Entsafter kannst du nicht nur Früchte und Gemüse haltbar machen. Du stellst mit ihnen außerdem Obst- und Gemüsesäfte her und hältst Tee, Glühwein oder Punsch warm. Diese Modelle haben einen Zapf- oder Auslaufhahn, über den du die Flüssigkeit in Flaschen oder Gläser ablassen kannst. Die Preise für diese Geräte beginnen bei 70 €.

Einkochautomat mit Garfunktion

Manche Einkochautomaten können nicht nur einkochen, sondern auch Speisen garen. Du bereitest damit Suppen und Eintöpfe zu oder garst Fleisch und Fisch unter Vakuum, also sous vide. Diese Geräte kommen oft in Catering-Betrieben zum Einsatz, du kannst sie aber auch daheim verwenden. Für ein solches Modell zahlst du ab 110 €.

Worauf du beim Kauf eines Einkochautomaten achten solltest

Volumen, zusätzliche Ausstattung und Material: Einkochautomaten bringen unterschiedliche Funktionen mit. Auf folgende Kriterien kommt es bei der Produktauswahl an:

Fassungsvermögen

Je größer der Einkochautomat ist, desto mehr Einmachgläser kannst du hineinstellen. Die Hersteller geben das Fassungsvermögen in Litern an. In der Regel haben die Geräte ein Volumen zwischen 25 und 30 l. Darin kannst du zwischen 12 und 14 1-l-Gläser unterbringen. Kleine Varianten fassen zwischen 9 und 16 l bzw. 4 bis 8 Gläser. Darüber hinaus gibt es sehr große Töpfe mit bis zu 50 l für rund 25 Gläser.

Gewicht

Der Einkochautomat steht vielleicht nicht immer am selben Platz, sondern du trägst ihn manchmal aus dem Keller zum Küchentisch und zurück. Achte deshalb auch auf das Gewicht: In der Regel wiegen die Geräte zwischen 4 und 6,5 kg. Damit sie sich leichter tragen lassen, haben Einweckautomaten an den Seiten oft zwei Tragegriffe.

Temperatur

Die Automaten machen die Lebensmittel mithilfe von heißem Wasser haltbar. Dabei heizen sie dieses in der Regel auf Temperaturen zwischen 30 und 100 °C auf. Einige wenige Modelle fangen erst bei 50 °C an oder erreichen nur 90 °C. Hilfreich ist es, wenn sich die Grad-Zahl stufenlos regeln lässt, um sie genau an den jeweiligen Bedarf anzupassen. Während viele Obstsorten bei 80 bis 90 °C innerhalb von 30 Minuten eingekocht werden können, benötigst du für Gemüse mindestens eine Temperatur von 100 °C und eine Kochzeit von bis zu 120 Minuten.

Leistung

Bringt der Automat mehr Leistung mit, erhitzt er das Wasser schneller – verbraucht aber auch mehr Strom. Die meisten Geräte liefern zwischen 1.800 und 2.000 Watt (W). Weniger sollte es wegen der langen Aufheizzeit nicht sein – es sei denn, es handelt sich um einen sehr kleinen Küchenhelfer.

Zeitschaltuhr

Einige Automaten haben eine integrierte Zeitschaltuhr. Damit wird das Einkochen noch bequemer, weil du weder auf die Temperatur zu achten noch auf die Uhr zu schauen brauchst: Du stellst die gewünschte Temperatur und Dauer einfach ein. Die Einkochzeit startet automatisch bei Erreichen der gewählten Grad-Zahl und endet, sobald der Timer abgelaufen ist.

Material

Einkochautomaten bestehen meist aus Edelstahl oder aus Emaille. Beide Varianten transportieren die Hitze gut, sind beständiger gegenüber Rost und lassen sich leicht reinigen. Edelstahltöpfe wirken eleganter, Modelle aus Emaille haben eine gewisse Retro-Optik. Achte bei Letzteren darauf, dass die Beschichtung zweilagig ist, damit sie nicht abplatzt. Einige wenige Modelle bestehen aus Kunststoff, haben aber ebenfalls eine Emaille-Beschichtung, die auch Emaillierung genannt wird.

Sicherheit

Die meisten Einweckautomaten haben einen Überhitzungsschutz: Er schaltet das Gerät ab, wenn es zu heiß wird. Zur Ausstattung gehört in der Regel auch eine Temperatur-Kontrollleuchte. Hilfreich sind außerdem wärmeisolierte Griffe, damit du dich beim Hochheben des Topfs nicht verbrennst.

Bedienung

Einweckautomaten haben meist Drehregler, über die du die gewünschte Temperatur einstellst.Manche Modelle haben zusätzlich ein Display, auf dem du die aktuelle Grad-Zahl ablesen kannst. Bei Modellen mit Timer wird darauf auch die mitlaufende Zeit angezeigt.

Topfboden und Einlegerost

Willst du in deinem Automaten auch Speisen warm machen oder kochen, brauchst du ein Modell mit geschlossenem Boden. Der Automat fungiert dann als großer Topf, in den du zum Beispiel die Suppe zum Erhitzen direkt einfüllst. Einen Einlegerost liefern die Hersteller meist mit. Du platzierst ihn auf dem Boden des Topfs und stellst die Gläser darauf. So zirkuliert das heiße Wasser auch unterhalb der Behälter. Einen Einlegerost kannst du auch als Zubehör kaufen.

So reinigst und pflegst du dein Einkochgerät

Einweckautomaten sind pflegeleicht. Dennoch solltest du auf ein paar Punkte achten, damit du sie über einen langen Zeitraum hygienisch verwenden kannst:

• Reinige das Gerät vor dem ersten Gebrauch und beachte dazu die Hinweise des Herstellers in der Bedienungsanleitung.
• Fülle immer Wasser ein, bevor du die Maschine verwendest. Achte auf die maximal mögliche Menge.
• Säubere das Gerät nach jedem Gebrauch und ziehe vorher den Netzstecker. Bei einem einfachen Einkochautomaten genügt es, eventuelle Spritzer innen und außen abzuwischen. Vergiss auch den Einlegerost nicht.
• Bei einem Modell mit Entsafter gehst du gründlicher vor: Nimm ein weiches, feuchtes Tuch und ein sanftes Reinigungsmittel und wisch das Gerät aus.
• Entdeckst du Kalkablagerungen im Gerät, kannst du Wasser mit Essig mischen und die Flüssigkeit einfüllen. Wenn du dann die Maschine einschaltest, löst sich der Kalk nach und nach. Anschließend schüttest du das Essigwasser weg, spülst den Topf aus und erhitzt reines Wasser darin, um den Essiggeruch zu entfernen.

Fazit: Mit Küchengeräten einkochen, entsaften und warm halten

Mit einem Einkochautomaten weckst du Früchte, Gemüse und andere Lebensmittel ein und machst sie so haltbar. Du füllst sie in Gläser und stellst diese in das Gerät – den Rest erledigt die Maschine. Je nachdem, ob du mit dem Automaten auch noch weitere Dinge erledigen willst, entscheidest du dich für ein anderes Modell:

• Mit einem Einweckautomatenohne Zubehör kannst du Birnen, Pflaumen, Zucchini, Karotten sowie andere Obst- und Gemüsesorten einwecken. Er eignet sich auch für die Zubereitung von Marmelade und um bereits gekochte Lebensmittel haltbar zu machen. Die Preise beginnen ab 70 €.
• Mit einem Einkochautomaten, der auch entsaften kann, kannst du zusätzlich Obst- und Gemüsesäfte herstellen sowie Glühwein, Punsch und Tee warm halten. Diese Varianten haben einen Zapfhahn und kosten ab 70 €.
• Mit einem Einkochautomaten mit Funktion zum Garen bereitest du Lebensmittel direkt im Topf zu – zum Beispiel Suppen und Eintöpfe. Du kannst außerdem Fleisch und Fisch unter Vakuum garen sowie – natürlich – Obst und Gemüse einkochen. Dafür zahlst du ab 110 €.