Spargelschäler

Spargelschäler sind spezielle Küchenwerkzeuge, mit denen du die äußere, harte, oft bittere Schale von Spargelstangen effektiv entfernen kannst. Sie sind so gestaltet, dass die empfindliche Spargelstange beim Schälen geschont wird.

Inhaltsverzeichnis

> Wofür brauche ich einen Spargelschäler?
> Wie unterscheiden sich Haushaltssparschäler und Spargelschäler?
> In welchen Varianten gibt es Schäler für Spargel?
> Wie schäle ich Spargel mit einem Schäler richtig? 7 Schritte

Wofür brauche ich einen Spargelschäler?

Weißer Spargel

Diese spezifischen Schäler sind so konstruiert, dass sie nur die dünne Schale des Spargels entfernen, während der essbare Teil der Stangen größtenteils erhalten bleibt. Weißer Spargel hat gegenüber grünem Spargel eine dickere und festere Schale, die vollständig entfernt werden muss, da sie holzig und bitter ist. Das spezialisierte Küchenutensil ermöglicht dir das gleichmäßige und effiziente Schälen ohne viel Geschick und Kraftaufwand.

Tipp: In einem Spargeltopf mit Einsatzkorb garst du die eleganten Stangen mit wenig Wasser und besonders schonend.

Grüner Spargel

Grüner Spargel hat eine dünnere Schale, die normalerweise nur im unteren Drittel holzig und faserig ist. Der obere Teil der Stangen kann daher ungeschält bleiben. So erhältst du die wertvollen Ballaststoffe und Vitamine, die direkt unter der dünnen Schale sitzen. Der grüne Spargel ist noch gesünder als der weiße. Dünste ihn nur kurz oder richte ihn roh als Salatgemüse an.

Empfindliches Gemüse und Obst

Spargelschäler kannst du auch für andere zarte Gemüsearten verwenden, die eine dünne, empfindliche Schale haben, zum Beispiel Karotten oder Gurken. Durch die scharfe Klinge und die präzise Handhabung eignen sie sich zudem, um weiche Obstsorten wie Birnen oder Mangos zu schälen, die schonend behandelt und nicht zu stark gedrückt werden sollten.

Wie unterscheiden sich Haushaltssparschäler und Spargelschäler?

Form und Anordnung der Klinge

Die Klinge eines Spargelschälers ist speziell an die Form von Spargel angepasst. Sie kann feststehend oder drehbar sein, um sich den Konturen des Spargels anzupassen. Haushaltssparschäler haben oft eine gerade oder Y-förmige Klinge, die für eine Vielzahl von Gemüsearten konzipiert ist. Die Klinge ist meist breiter und weniger fein als die eines Spargelschälers.

Handhabung und Ergonomie

Eine ergonomische Form und ein rutschfester Griff machen die Handhabung eines Spargelschälers komfortabel und sicher. Der Griff und die Anordnung der Klinge sind oft so gestaltet, dass sie speziell zu dem langen, dünnen Profil des Spargels passen. Dies ermöglicht schnelles und gleichmäßiges Schälen. Haushaltssparschäler sind für den allgemeinen Gebrauch konzipiert. Sie bieten eine ergonomische Handhabung für verschiedene Gemüseformen, aber nicht speziell für Spargel.

Effizienz und Präzision

Spargelschäler wurden als spezielle Form des Sparschälers entwickelt, um die dünne Schale des Spargels in einem Zug zu entfernen, ohne das zarte Fleisch zu beschädigen. Das minimiert den Abfall und beschleunigt die Verarbeitung. Der Abstand der Klingen ist bei Haushaltssparschälern so, dass auch robuste und unregelmäßige Schalen, zum Beispiel bei Süßkartoffeln, gleichmäßig entfernt werden. Dadurch fällt mehr Abfall an, was man bei einem feinen und hochpreisigen Produkt wie Spargel vermeiden möchte.

Material und Verarbeitung

Hochwertige Spargelschäler sind oft aus Edelstahl gefertigt. Sie haben spezielle Klingen aus rostfreiem Edelstahl, die langlebig, scharf sowie resistent gegen Korrosion und damit für den regelmäßigen Gebrauch geeignet sind. Aluminium ist leichter, aber korrosionsanfälliger. Einige Profi-Spargelschäler haben Keramikklingen, die extrem scharf und rostbeständig sind, jedoch auch bruchempfindlicher sein können. Haushaltssparschäler hingegen bestehen meist aus Kunststoff oder Aluminium mit einer Edelstahlklinge.

In welchen Varianten gibt es Schäler für Spargel?

• Der ganz normale Spargelschäler hat eine gerade Form, die Klinge vorn verläuft in derselben Richtung wie der Griff. Er wird wie ein herkömmlicher Gemüseschäler verwendet, bietet gute Kontrolle und eignet sich für präzises Schälen.
• Manche Menschen kommen besser mit Schälern in Y-Form zurecht, bei denen die Klinge zwischen zwei Armen sitzt und quer zum Griff verläuft.
• Einige Schäler haben eine feststehende, nicht bewegliche Klinge, die fest im Griff verankert ist. Sie bietet Stabilität und ist einfach zu handhaben.
• Andere wiederum haben eine schwenkbare, bewegliche Klinge, die sich dem Winkel des Spargels anpasst und so weniger Abfall produziert.
• Es gibt auch Spargelschäler, die zwei Klingen haben. Damit kannst du in beide Richtungen schälen, was vor allem bei grünem Spargel, bei dem nur der untere Teil geschält wird, sehr effizient ist und Zeit spart.
• Spargelmesser kombinieren einen Schäler mit einer Klinge, mit der du die Enden des Spargels abschneiden kannst.
• Bei elektrischen Schälern wird der Spargel automatisch durch rotierende Klingen gezogen. Das ist gut für große Mengen. Diese Modelle werden oft in Supermärkten, auf Spargelhöfen oder in professionellen Küchen eingesetzt.
• Akkubetriebene Spargelschäler sind kabellose Schäler mit wiederaufladbarem Akku. Sie sind mobil, verursachen keinen Kabelsalat und eignen sich für kurze Einsätze im Catering-Service und Outdoor-Events.

Wie schäle ich Spargel mit einem Schäler richtig? 7 Schritte

1. Um Schmutz und Sand zu entfernen, wasch den Spargel gründlich unter kaltem Wasser.
2. Leg eine Spargelstange flach auf das Schneidebrett. Du kannst sie auch leicht anheben und mit dem Handrücken oder den Fingern stützen.
3. Halt den Spargelschäler mit der dominanten Hand. Verwende einen Spargelschäler mit einer scharfen Klinge.
4. Beginne etwa 2 bis 3 cm unterhalb der Spitze des Spargels. Der Kopf muss nicht geschält werden, da er zart und nicht bitter ist.
5. Dreh die Spargelstange nach jeder Schälbewegung leicht, um die Schale rundum gleichmäßig zu entfernen.
6. Entferne bei weißen Spargelstangen die gesamte Schale, da sie holzig und bitter ist. Bei grünem Spargel reicht es, wenn du das untere, holzige Stück abbrichst und eventuell noch den unteren Teil schälst.
7. Schneide mit einem scharfen Messer etwa 1 bis 2 cm des holzigen Endes ab, da dieser Teil zäh und ungenießbar ist.

Tipp: Entferne nach dem Gebrauch alle Spargelreste von der Klinge, damit keine Reste antrocknen können. Halt den Schäler unter warmes Wasser und nimm eine weiche Spülbürste, um Rückstände zu entfernen.