Wüsthof Gourmet - Lachsmesser Die Klingen der Gourmet - Messer werden mit einem Präzisionslaser aus Edelstahlplatten geschnitten. Aus einem Stück hochlegiertem Chrom - Molybdän – Vanadium Stahl geschmiedet. Griff aus Spezialkunststoff. Mit der langen, flexiblen Klinge lässt sich der Lachs hauchdünn aufschneiden. Durch den Kullenschliff entstehen an den Vertiefungen der Klinge Luftpolster. Dadurch bleibt das Schneidgut nicht an der Klinge haften.